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Diora—autênticacozinhauzbequenocoraçãodeLisboa

O Diora é um restaurante uzbeque fundado por diyora, que trouxe para Lisboa os sabores ancestrais da Rota da Seda. A cozinha do Uzbequistão é uma das mais ricas da Ásia Central — moldada por séculos de caravanas que atravessavam desertos e montanhas entre a China, a Pérsia e o Mediterrâneo. É uma cozinha de fogo lento e mãos pacientes: arroz dourado cozinhado em caldeirões de ferro (o lendário plov), carnes marinadas e grelhadas em espeto, massas finas recheadas à mão (manty, chuchvara), pães redondos (non) cozidos em fornos de barro tandyr, e o uso generoso de cominhos, coentros, romã e ervas frescas. No Diora, cada prato é halal e preparado com a hospitalidade calorosa que define a mesa uzbeque — onde ninguém come sozinho.

"No Uzbequistão dizemos: a mesa é o coração da casa. Quis trazer esse coração para Lisboa."